B 6 Vitamini (Pridoksal, Pridoksin, Adermin)

B 6 VİTAMİNİ: (PRİDOKSAL, PRİDOKSİN, ADERMİN): 2-metil-3-hidroksi-5-hidroksimetiI pridin ana molekülündeki 4. karbon atomunun hidrojeni yerine farklı bileşiklerin bağlanması ile üç ayrı yapı oluşur. Bağlanan bileşik a) Prİmer alkol ( CH 2 OH) ise pridoksin (adermin, B 6 vitamini), b) Primer amin (— CH 2 NH2 ) ise pridoksamin ve c) Formil (CHO) grubu ise pridoksal admı alır.Pridoksal ısıya dayanıklı bir molekül olmakla birlikte diğer ikisi hızla yıkıma uğrarlar. Bu üç madde insan ve hayvan organizmasında birbirlerine dönüşebilir ve dokularda fosfat esterleri biçiminde bulunurlar. Etkili olan pridoksal fosfattır ve ATP aracılığı ile oluşur. Pridoksal fosfat aminoasitlerin ara metabolizmasında gerekli enzimlerin kof aktörlerini oluşturur. Bu enzimler, aminoasitlerin dekorboksilasyon, transaminasyon, deaminasyon ve vb. reaksiyonlarını gerçekleştirirler. Böylece aminoasitlerin sentez ve yıkılmasında, triptofanın niyasine dönüşmesinde, antikor yapımında, hemoglobin moleküllerinin oluşmasında ve hormonların biyosentezlerinde etkilidirler.Proteinden zengin yiecekler ile B 6 vitamin gereksinimi kolaylıkla karşılanır; kadınlar, için günde 20 mg, erkekler için 2.2 mg.’a gereksinim vardır. Et {özellikle sakatat), tahıl ya da fasulye, yerfıstığı pridoksaldan zengin kaynaklardır. Süt ve yeşil sebzelerde ise fazla değildir.