Hayvan Sütüyle Beslenme

HAYVAN SÜTÜYLE BESLENME: Çocuklar için en uygun hayvan sütü inek sütüdür. Keçi sütü tüberküloz basilini taşımaz. Ancak malta hummasına yol açabilir. B12 vitaminlerinden fakir olduğundan, çocukta kansızlığa neden olabilir. Eşek sütü kadın sütüne en yakın olanıdır. Ancak zor bulunur ve kaynatıldığında özelliklerini kaybeder. İnek sütünü kadın sütüne yaklaştırmak için bu sütteki kazein miktarını azaltmak, karbonhidratları arttırmak, mikroplardan arındırmak ve yağ miktarını düşürmek gerekir. Bunun için sütün su ya da pirinç suyuyla sulandırılması gerekir. Sulandırma oranı şöyle saptanır: 45 günlük olana kadar çocukların bir ölçü sütüne 2 ölçü su katmak gerekir. Altı aya kadar olan dönemde bir ölçü süte bir ölçü su katılır. Altı aydan sonra inek sütü tam olarak verilir. Sulandırmayla inek sütündeki kazein, midede daha İnce parçalara bölünerek çöker. Sütün kalori ve B vitamini yönünden değeri artar. Sütün mikroplardan temizlenmesi için 10 dakika süreyle kaynatılması gerekir. Bu sırada yağın üstte toplanmaması için sütün temiz bir kaşıkla karıştırılması gerekir. Süt 20 dakika süreyle 85°C’ta tutulursa pastörize edilmiş olur..